近期木屋燒烤發了外宣，稱將退出外賣團購平臺，這散發的一系列信號，也意味著餐飲行業開始意識到這些互聯網平臺對于傳統行業利益的侵蝕，此次木屋燒烤的退出，預示餐飲行業將一步步開始覺醒，那么當有這些覺醒意識后，企業應該怎么做，本節課牛云老師通過4個角度跟大家分享餐飲行業“退團”后的求生之道。
第一、寄生于平臺的憂患意識
結合木屋燒烤的“退團”聲明以及近期外賣騎手罷工抗議，可以看出現下的這些互聯網平臺并不得民心，這種“拉鋸戰”也會一直持續下去。
互聯網平臺的初衷是整合好線下資源，最大程度地將社會資源充分調動起來，但隨著傳統行業對這些平臺的依賴，以及互聯網資本日益膨脹的擴張，必然會侵蝕傳統行業的利益，因此首先要意識到現下的問題，學會擺脫平臺綁架。
第二、私域流量的重要性
很多傳統餐飲企業不重視私域流量，這些企業做營銷只關注進店的客戶數量，卻沒有將這些數量歸整匯入自己能隨時影響的流量池，導致在去年的疫情期間，很多餐飲企業無論規模都受到不小沖擊。在移動互聯網時代，顧客不是數量，而是一個數據ID，是可以追蹤識別虛擬身份的已知客戶。
在擁有已知客戶的情況下，就可以通過各種各樣的營銷玩法激活客戶的重復購買能力，也可以將他們變成代言人，變成分享營銷的渠道，不斷裂變帶來更多的潛在客戶。
第三、怎么打造私域流量
打造私域流量，需要線上線下結合，對于餐飲行業來說，需要打造各種營銷場景，來進行“精準獲客”，同時借由移動互聯網工具讓這些客戶進行裂變，打造多維度的矩陣流量。
1.廣告端獲客
餐飲企業在社區投放的廣告要有獲客能力，廣告要有二維碼才能擁有獲客和互動能力，把未知客戶變為已知客戶，要讓二維碼發揮效果，需要以下3點，就能實現廣告端獲客。
① 引導話術
② 碼上所見即所得
③ 印刷位置
2.門店獲客
門店是線下客戶的入口，圍繞入口打造各種客戶營銷場景是最好門店獲客手段，比如說店面的優惠券、店面的互動游戲、店面桌上的臺卡、比如說服務人員與客戶之間的互動。總的來說就是布局裝飾系統、廣告營銷系統以及客戶服務體系來實現。
3.分享獲客
對于餐飲行業，怎么把每個吃飯的客戶怎么裂變為渠道，帶來更多的客戶？可以依靠桌卡以及服務業的引導，讓客人掃碼分享到社交平臺來傳播。
第四、小店危機
對于僅僅只能存活的小店，由于沒有多余的精力去重新規劃運營的策略，在廣告營銷場景搭建以及服務體系進行升級革新，這些沒有與時俱進的小店前景會越發艱難，在移動互聯網時代，懂得“精準獲客”攸關生死。
而經過這輪疫情凈化下來的企業，擁有移動互聯網創新意識的企業，也將迎來一波逆襲反擊，借由私域流量穩扎根基，成為新時代為社會民眾服務的企業棟梁。
