要看出一個好的餐飲營銷策劃效果，還是看淡季是否直線下降，一年內是否可以穩定運營，在客戶中是否享有很高的滿意度和聲譽，在同行企業中它是不是屬于一個方陣的。成功的餐飲營銷目標明確，策略清晰，都是按計劃一步一步實施。那么餐飲營銷策劃在淡季應該應該要怎么做呢？
在淡季，營銷工作可歸納為三個方面：
1、維護老客戶；
2、開發新客戶；
3、塑造品牌形象。
要在這三方面做得好，適度的營銷成本是必不可少的，而不是簡單地戰略性地降低運營成本。要更加注重出勤率和顧客滿意度，最終實現旺季利潤和年收入目標。
淡季的餐飲營銷策劃的活動同旺季餐飲營銷策劃的活動開始就是一個系統的、程序化、連貫的商業行為，餐飲營銷策劃方案應該了解市場的變化，特別是在市場趨勢下非常明確。
牛云說營銷是牛云老師原創了一套新營銷的理論，懂了餐飲行業營銷的11種有效方法，再去聽其他別的課程，就非常清楚這套玩法了。我們每一天，天天都會吃飯啊，每個月可能都會和朋友聚會幾次，或者和家人聚會，去幾次飯店，那么我們是商人，我們是生意人，我們是做營銷崗位的，那雖然我們不是開飯店的，那如果你能夠明白，或者熟悉餐飲行業如何去做營銷的話，那對你的營銷的技能的提升，也同樣會有非常巨大的幫助。
營銷與促銷不同。這似乎是一個非常膚淺和天真的問題，但在食品和飲料的經營者中，一些人仍然無意識地犯了這種低級別的錯誤。餐飲營銷策劃方案是貫穿企業的持續業務運營，永遠不會是一個斷點。無論是否接受，營銷將始終與業務一起存在，只是從具體情況來看有分為主動營銷和被動營銷之分。而從結果來看，只有成功的營銷和失敗的營銷。
