餐飲行業有分為旺季與淡季，而餐飲營銷策劃則是要控制餐飲行業在淡季即使不能與旺季相比，也不會相差太遠。旺季一般都是業務繁忙，而一到淡季就有好多餐廳面臨著關店的風險，這也就可以看出餐飲營銷策劃的重要性了。要如何策劃一個促銷的必要方案，并且合理的運用促銷技巧，這是每個面臨關店風險的餐廳所要考慮的問題，那么餐飲營銷策劃在應對淡季的時候有哪些好的方案呢？

選擇一個好的營銷策劃方案，就能夠讓淡季變旺季，所以在選擇技巧上要注意才行。牛云老師原創的一套新營銷的理論牛云說營銷，里面有講解關于餐飲營銷策劃的方案懂了《餐飲行業營銷的11種有效方法》，在懂了之后，再去聽其他人講的課程，就會非常清楚的了解這套玩法了。

價格折扣是永恒不變的利器，適時的折價會夠給顧客新的感覺；而限時折扣更是能夠帶來無限商機；舍小取大的“一元店”可以連帶式的進行銷售，看似虧本，實則利潤反增；視覺反差的臨界價，這是最普遍的促銷技巧了；階梯型降價，讓顧客在等待中煎熬，階梯型降價完全抓住了顧客的心理，對店鋪來講顧客是無限的，并且選擇也很大；雙重實惠先降價在打折，為了能夠吸引更多的客戶，還可以繼續獎品促銷，更是三重驚喜。

顧客并不是必須要便宜才行，而是愛占便宜是一種本能，這可以說的上是營銷里面最準確的法則了，并且還適用于各行各業。只需要抓住顧客愛占便宜的心理，能夠讓顧客感覺賺到了，這才是最基本的。在按照顧客的需求，餐飲營銷策劃方案在一系列的營銷活動里面，顧客是很難拒絕的。